Burger de saumon avec frites de patates douces

Griller les pains à hamburger dans une poêle sèche.

Laisser le saumon à température ambiante pendant 20 minutes avant de le frire.

Couper le saumon en 8 triangles et les badigeonner d'huile. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire frire dans une poêle à griller pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur du poisson.

Régler le four à 200 degrés

Bien rincer les patates douces. Couper les pommes de terre en barquettes ou en frites et les placer dans de l'eau froide pendant 30 minutes.

Pour des frites encore plus croustillantes, mettez-les dans un sac avec un peu de maïzena avant de les mettre au four.

Placez les bandes de pommes de terre sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à 200 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les frites soient croustillantes, dorées et tendres.

Couper le concombre dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau à fromage et émincer l'oignon rouge, puis les placer dans des bols séparés.

Faire bouillir l'eau, le sucre et le vinaigre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous et verser dans les bols. Laisser reposer pendant environ 20 minutes.

Écraser l'avocat et y incorporer 1 cuillère à soupe de piment jalapeño finement haché.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Aioli à l'aneth (basilic facultatif)

Verser la moitié d'un tube de mayonnaise dans un bol.

Ajouter 1 cuillerée à café de jus de citron, 1 cuillerée à café de moutarde, de l'ail finement haché et une pincée d'aneth (ou de basilic).

Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Utiliser une mandoline ou couper le fenouil en fines tranches et les placer dans un bol.

Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Mélanger 1 sachet de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de Sriracha.