Sashimi de pimiento frito

Calentar el horno a 220 ⁰C.

Calentar una sartén a fuego fuerte, añadir la pimienta y agitar hasta que empiece a humear. A continuación, enfríe la pimienta y eche los granos en un molinillo de pimienta (opcional).

Partir el pan de centeno en trozos pequeños y mezclarlo con un poco de aceite de colza y sal. Colocarlo en una fuente de horno y hornearlo durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente crujiente.

Picar finamente la cebolla roja y cortar un limón en gajos.

Cortar el salmón en lonchas finas y disponerlas en un plato. Moler la pimienta y espolvorear con el pan de centeno y la cebolla. Cubrir con nata agria, aceite de colza, eneldo y gajos de limón.