Bol de salmón y coliflor

Prepara arroz de coliflor picando la coliflor muy fina en la batidora o rallándola.

Sofríelo ligeramente en una sartén con mantequilla y ajo, y añade almendras y perejil.

Corta el salmón en dados y dóralo rápidamente por fuera, de modo que quede crudo por dentro.

Corta la zanahoria en rodajas finas, pica la cebolleta y corta el tofu en dados.

Pon el arroz de coliflor en un bol y añádele salmón, cebolla roja, zanahoria y tofu.

Espolvorea cebollino y unas almendras, y sírvelo acompañado de aceite de cebollino.