Ensalada de salmón

Mezcle la sal, el azúcar, la ralladura de limón y las hierbas (si lo desea) en un bol.

Introducir el espinazo de salmón en la mezcla y dejar marinar en el frigorífico durante 8-10 horas.

Enjuague bien el salmón en agua fría para eliminar la mezcla de cava.

Secar cuidadosamente con papel de cocina.

Pelar las zanahorias baby y escaldarlas rápidamente en agua hirviendo.

Enfriar inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción.

Retirar los granos de granada y reservar.

Corta el salmón en lonchas finas y colócalas en el fondo del plato.

Repartir las zanahorias sobre el salmón.

Colocar pequeñas porciones de guacamole alrededor del plato.

Espolvorear con cebollino, hierbas frescas y pistachos picados gruesos.

Rociar ligeramente con vinagreta de lima.

Terminar con granos de granada como guarnición.