Der peruanische Sommer. Menüvorschläge.

Vorspeisen

Den Fisch in Würfel schneiden.

Die Jakobsmuscheln in Würfel schneiden.

Den Inhalt der Passionsfrucht entfernen und mit der roten Zwiebel und dem Chili vermischen.

Den Saft der Limette auspressen.

Die Tomaten halbieren und in ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.

Legen Sie den Fisch in eine Schüssel und gießen Sie etwas Limettensaft darüber - drehen Sie den Fisch im Saft, das ist Teil des "Garprozesses".

Dann die Passionsfrucht und die Tomaten hinzufügen. Nicht zu viel rühren, es sollte nicht "püriert" aussehen.

Auf runden Tortilla-Chips oder als Gericht in kleinen Schälchen servieren.

Hauptgang

Beginnen Sie mit der Zubereitung einer Salsa: Schneiden Sie alles in Würfel. Legen Sie es in ein Sieb, damit die Feuchtigkeit abtropfen kann. Den Honig und die Limette mischen. Unter die Würfel mischen.

Die Minze fein hacken und über die Salsa geben.

Dann die Gewürze mischen und das Lachsfilet damit einreiben.

Schneiden Sie die Süßkartoffel in ausreichend dünne Scheiben und bestreichen Sie sie mit der gleichen Mischung, die Sie für den Lachs verwendet haben.

Die Süßkartoffeln grillen, am besten in einer Grillschale. Wenn sie anfangen, zart zu werden, den Lachs auf den Grill legen.

Wenn der Lachs fertig ist, die Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten, dann den Lachs darauf legen. Mit der Salsa abschließen.

Quinoa

Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Mit gehackten Pistazien, Himbeeren oder essbaren Blüten garnieren.