Lachs-Salat

Salz, Zucker, Zitronenschale und Kräuter (falls gewünscht) in einer Schüssel mischen.

Das Rückgrat des Lachses in die Mischung legen und 8-10 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Lachs unter kaltem Wasser gut abspülen, um die Schürfwunde zu entfernen.

Vorsichtig mit Küchenpapier abtrocknen.

Die Babykarotten schälen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.

Sofort in Eiswasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen.

Granatapfelkerne entfernen und beiseite stellen.

Schneiden Sie den Lachs in dünne Scheiben und legen Sie diese auf den Boden des Tellers.

Die Karotten auf dem Lachs verteilen.

Kleine Kleckse Guacamole auf dem Teller verteilen.

Mit Schnittlauch, frischen Kräutern und grob gehackten Pistazien bestreuen.

Leicht mit Limettenvinaigrette beträufeln.

Zum Schluss mit Granatapfelkernen garnieren.