Spring til indhold

Back Loin

Frøya Back Loin er den magreste kam med en delikat tekstur, der smelter i munden. Perfekt til at spise rå som sashimi og sushi eller let varmebehandlet.

Som med andre proteiner vil konsistensen og spiseoplevelsen variere afhængigt af, hvilken del af fileten du bruger. Hver del af laksen har sine egne unikke egenskaber, som påvirker, hvordan den skal tilberedes for at sikre den optimale spiseoplevelse.
Lænden kan inddeles i forskellige dele: ryg, mellem og bug. Ryggen ligger lige over de små knogler i fileten og er kendt for sin jævne og ensartede tekstur. Muskelfibrene i denne del er parallelle, hvilket gør den ideel til hurtig tilberedning. Når man skærer væk fra fibrene, får man en mør tekstur - næsten som smør, der smelter på tungen. Det gør den fremragende til brug i sashimi og sushi samt i retter, hvor der anvendes let varmebehandling.

Når man tilbereder rygkam, er det vigtigt at være forsigtig med temperaturreguleringen. På grund af sin fine tekstur er denne del meget følsom over for overtilberedning. Ligesom med andre delikate proteiner vil overdreven varmebehandling resultere i en undertilberedt spiseoplevelse.

Halv Frøya Back Loin

Frisk laksefilet uden skind og ben.
Opbevares mellem 0 og 4 °C.

Oprindelsesland: Norge

Allergener
Næringsindhold pr. 100 gram

Fra havet

For dig

Frøya blev grundlagt med en vision: at levere laks af højeste kvalitet til madelskere og professionelle kokke over hele verden. Siden da har vi udviklet os i tæt samarbejde med SalMar, en af verdens førende lakseopdrætsvirksomheder.
I dag kombinerer vi generationers viden med moderne teknologi for at sikre produkter i verdensklasse.
Få mere at vide om Frøya
Gå på opdagelse i vores opskrifter, og prøv selv.
Se alle vores opskrifter