Vietnamesisk pho med laks

Hak skalotteløg og hvidløg fint.

Kom det i en mellemstor gryde, og lad det simre ved middel varme, indtil løgene er transparente.

Skræl det yderste lag af citrongræsset, og riv 2-3 cm af den nederste del fint, og kom det i gryden sammen med vand, stjerneanis, fiskesauce og soja.

Bring i kog, og lad simre i ca. 10 minutter.

Rens og skær svampene i skiver, og tilsæt dem til suppen.

Skær laksen i tynde skiver. Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og fordel dem i fire suppeskåle.

Tilsæt pak choi, svampe, finthakkede forårsløg og chili.

Fordel de tynde lakseskiver ovenpå.

Hæld den varme suppe over, og servér med koriander, basilikum og en limebåd.