Pho med Frøyalaks

Finhacka schalottenlök och vitlök.

Lägg i en medelstor kastrull och låt sjuda på medelvärme tills löken är glansig.

Skala av det yttersta lagret av citrongräset och finriv 2-3 cm av den nedre delen och lägg i grytan tillsammans med lägg i grytan tillsammans med vatten, stjärnanis, hoisinsås, fisksås och soja.

Koka upp och låt sjuda i ca 10 minuter.

Rensa och skiva champinjonerna och tillsätt dem i soppan.

Skär laxen i tunna skivor. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen och fördela dem i fyra soppskålar.

Tillsätt pak choi, champinjoner, finhackad salladslök och chili.

Skär laxen i tunna skivor och lägg på toppen.

Häll över den varma soppan och servera med koriander, basilika och en limeklyfta.