Salmone sous vide con salsa di ravanelli, cetrioli e panna acida

30 min

Medio

Cena

Ingredienti

porzioni

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Procedura per il salmone:

Riscaldare il bagno d'acqua a 50°C.
Mettere il salmone in acqua nella confezione originale Frøya finché la temperatura interna non raggiunge i 42°C.

Procedura per gli accessori:

Tagliare i ravanelli a barchetta e marinare con sale, olio e limone.
Formare delle palline con il cetriolo con un ferro da noisette, girare con olio e sale.

Procedimento per la salsa di panna acida:

Mescolare la panna acida con il rafano grattugiato.
Condire a piacere con succo di limone, sale e pepe bianco.
Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti.
Aggiungere la panna fino alla consistenza desiderata e mescolare l'olio verde prima di servire.