Laskerudo con crema di limone, lardo di maiale e finocchietto fresco

Lag sitronkremen: Bland crème fraîche, sitronsaft, finrevet sitronskall og olivenolje i en liten bolle. Smak til med havsalt og hvit pepper, og rør til en jevn og glatt krem.

Forbered laksen: Skjær laksen i mellomstore, jevne terninger. Oppbevar laksen kjølig frem til servering.

Anrett sitronkremen: Fordel sitronkremen på den ene siden av en liten serveringsskål, slik at den danner en jevn og delikat base.

Legg på laksen: Plasser lakseterningene ved siden av sitronkremen, gjerne slik at de overlapper hverandre litt.

Topp med lakserogn: Fordel små skjeer med lakserogn over laksen og rundt sitronkremen.

Pynt retten: Dryss over svarte sesamfrø, og pynt med frisk dill og spiselige blomster.

Server: Server umiddelbart, og sørg for at laksen holdes kjølig frem til anretning.