Salmone di rana impanato al sesamo

Mettere due albumi in una ciotola

In un'altra ciotola, mescolare i semi di sesamo bianchi e neri.

Tagliare il pesce in pezzi adeguati. Immergere ogni pezzo prima nell'albume e poi nella miscela di sesamo. Mettere in frigorifero.

Friggere il cocco in una padella asciutta fino a farlo dorare.

Cuocere il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

Sbucciare e schiacciare grossolanamente il mango con un frullatore a immersione e mescolarvi il succo di un quarto di lime.

Tagliare a metà il bok choi e friggerlo in olio neutro in una padella scanalata. Se utilizzate la lattuga, fate lo stesso. Toglietela dalla padella non appena vedete le scanalature dorate.

Friggere il pesce a fuoco medio-alto; il pesce deve risultare crudo al centro.

Quando il riso è pronto, versare il cocco tostato.

Aggiungere il pesce e i bok choi. Servire il riso e il mango in una ciotola a parte (vedi foto). Lime a parte per chi lo desidera.