Carciofi di baccalà con risotto croccante

Forbered risen: Form den kokte sushirisen til små, kompakte rundinger. La dem avkjøles helt og tørke godt.

Stek risen sprø: Varm opp nøytral olje i en stekepanne, og stek risrundingene til de er gylne og sprø. La dem renne av på kjøkkenpapir og avkjøles litt.

Forbered laksen: Skjær laksen i passe store terninger.

Lag spicy mayo: Bland majones med sriracha eller chilisaus og noen dråper sitronsaft til en jevn dressing.

Sett sammen bitene: Legg de sprø risrundingene på et mørkt serveringsfat. Topp hver runding med en lakseterning, og drypp over spicy mayo.

Pynt og server: Dryss over svarte og hvite sesamfrø, mikrogrønt og lilla karse for en Halloween-inspirert finish.