Salmone sous vide con salsa di ravanelli, cetrioli e panna acida

Riscaldare il bagno d'acqua a 50°C.

Mettere il salmone in acqua nella confezione originale Frøya finché la temperatura interna non raggiunge i 42°C.

Tagliare i ravanelli a barchetta e marinare con sale, olio e limone.

Formare delle palline con il cetriolo con un ferro da noisette, girare con olio e sale.

Mescolare la panna acida con il rafano grattugiato.

Condire a piacere con succo di limone, sale e pepe bianco.

Lasciare raffreddare per almeno 20 minuti.

Aggiungere la panna fino alla consistenza desiderata e mescolare l'olio verde prima di servire.