Vai al contenuto
Italiano

Sperimentate il meglio
di salmone d'allevamento

Lo spessore uniforme e l'alta qualità del salmone Frøya consentono di ottenere un processo di scavatura consistente e saporito. La consistenza densa permette al sugo di penetrare uniformemente attraverso il pesce, ottenendo un sapore equilibrato di sale, dolcezza e umami.

Preparazione

Preparazione

Togliere la confezione di Frøya dal frigorifero, aprire la confezione e pulire leggermente il pesce.

Selezione di coltelli

Utilizzate il vostro coltello più affilato, preferibilmente un coltello da sashimi o un altro coltello affilato con una lama lunga. La lama lunga è importante per tagliare le fette con un movimento continuo.

Procedura

Come incidere il salmone Frøya
  1. Preparazione: Togliere la confezione di Frøya dal frigorifero, aprire la confezione e pulire delicatamente il pesce con carta da cucina per eliminare l'umidità in eccesso.
  2. Preparare il sugo: Mescolare in una ciotola sale, zucchero ed eventuali spezie (come pepe bianco e aneto).
  3. Applicare lo scavo: Strofinare bene la miscela nell'esca in modo da coprire tutto il pesce.
  4. Avvolgere il pesce: Avvolgere bene il salmone in pellicola trasparente o in un canovaccio. Mettetelo in frigorifero e premete leggermente, ad esempio appoggiandovi sopra un oggetto pesante, in modo che maturi in modo uniforme.
  5. Maturazione: Lasciare maturare il salmone in frigorifero per 24-48 ore. Ricordarsi di girare il pesce un paio di volte lungo il percorso per assicurarsi che il sugo sia distribuito in modo uniforme.
Ricetta semplice e saporita per il gravlax

Ingredienti:
300 g di lombo medio Frøya
30 g di zucchero
30 g di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco
Aneto fresco (facoltativo)

Procedura:

  1. Preparare il pesce: Togliere il salmone dalla confezione, asciugarlo accuratamente con carta da cucina.
  2. Preparare lo scavo: Mescolare zucchero, sale, pepe bianco e aneto tritato.
  3. Applicare il sugo: Strofinare bene il composto sul pesce e riporre il pesce in un sacchetto di plastica o avvolgerlo in una pellicola trasparente.
  4. Maturazione: Mettere il pesce incartato in frigorifero sotto pressione per 1-2 giorni, girando il pesce un paio di volte durante il percorso.
  5. Tagliare e servire: Quando il salmone è pronto, tagliarlo a fette sottili e servirlo.

Questa semplice ricetta permette di ottenere un gravlax con un perfetto equilibrio di sapore e consistenza.