Saumon poêlé avec risoni crémeux

Porter le bouillon à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les risoni. Laisser cuire sans couvercle en remuant régulièrement.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire antiadhésive. Diviser le saumon en deux et saler les morceaux. Placez les morceaux, côté plat vers le bas, dans la poêle chaude. Laissez-les frire seuls pendant 2 minutes. Retournez-les délicatement sur le "bon côté" et continuez à les faire frire pendant 3 à 4 minutes. À ce moment-là, le morceau doit avoir une belle croûte et son centre doit être d'un rose profond. Sortez délicatement les morceaux de la poêle.

Lorsque les pâtes sont presque cuites et qu'elles ont encore un peu de mordant au centre, ajouter les petits pois surgelés. Laissez-les cuire avec les pâtes pendant une minute.

Filtrer la plus grande partie du bouillon, en laissant une petite louche.

Incorporer le beurre, le parmesan et la ciboulette aux pâtes. Goûter si du sel est nécessaire.

Mélanger la laitue, les radis, quelques gouttes de jus de citron et l'huile d'olive dans un bol.

Répartir les pâtes dans deux assiettes. Déposer les morceaux de saumon sur le dessus et la salade sur le côté. Presser un peu de jus de citron sur le poisson et arroser d'un filet d'huile d'olive pour finir.