La qualité de la mer
La perfection pour la cuisine
C'est sur Frøya, une île située à l'extrémité de la côte du Trøndelag, que nous créons la qualité unique qui fait de nous le choix préféré des chefs et des amateurs de cuisine du monde entier. En mettant l'accent sur la fraîcheur, la saveur et la durabilité, nous produisons un saumon qui constitue la base de la meilleure expérience gastronomique.
Il s'agit de Frøya
Le saumon des Frøya est élevé dans la mer propre et riche en nutriments au large des Frøya, où les forts courants du Gulf Stream créent des conditions de croissance optimales. Lorsque le saumon atteint 5 à 6 kg, il est acheminé vers une installation de transformation ultramoderne située sur l'île. Il y est trié à la main et seuls les meilleurs morceaux, dépourvus de peau et d'arêtes, deviennent des longes Frøya. Grâce à un processus d'emballage et de refroidissement avancé, le saumon passe de l'état vivant à l'état entièrement emballé en seulement deux heures. La réfrigération rapide et l'emballage sous vide préservent la fraîcheur et la saveur délicate du saumon, qui est ainsi de la plus haute qualité, tel qu'il était lorsqu'il a été pêché en mer.
Un saumon plus frais
Meilleure expérience gastronomique
Le temps est un facteur clé important lorsqu'il s'agit de fraîcheur. En règle générale, il faut jusqu'à quatre jours pour abattre un saumon, le découper en filets, le désosser et le conditionner. Le Frøya fait tout cela en deux heures. Dans le même temps, la longe est également emballée sous vide. Grâce à ce mode de production unique, le Frøya n'a ni l'odeur ni le goût de poisson que l'on peut parfois ressentir avec d'autres saumons.
La texture s'améliore également en termes de résistance à la mastication et de consistance plus ferme, mais on a toujours l'impression qu'elle fond dans la bouche.
Frøya a le goût et l'odeur du poisson fraîchement pêché pendant toute sa durée de conservation, à condition que le produit soit stocké conformément aux instructions figurant sur l'emballage.
La texture s'améliore également en termes de résistance à la mastication et de consistance plus ferme, mais on a toujours l'impression qu'elle fond dans la bouche.
Frøya a le goût et l'odeur du poisson fraîchement pêché pendant toute sa durée de conservation, à condition que le produit soit stocké conformément aux instructions figurant sur l'emballage.
"La durabilité dans tout ce que nous faisons
- Salmar ASNos longes sont produites à partir de saumon norvégien frais élevé et transformé par notre société sœur Salmar AS.
Pour SalMar, opérer de manière durable est une condition sine qua non du succès. Nos activités doivent pouvoir être reproduites à perpétuité et doivent donc être respectueuses des poissons, des personnes et de l'environnement. Nous y parvenons grâce à des processus bien établis visant à garantir le bien-être des poissons, à contrôler et à limiter les rejets, ainsi qu'en prenant soin des personnes et de la société.
Pour SalMar, opérer de manière durable est une condition sine qua non du succès. Nos activités doivent pouvoir être reproduites à perpétuité et doivent donc être respectueuses des poissons, des personnes et de l'environnement. Nous y parvenons grâce à des processus bien établis visant à garantir le bien-être des poissons, à contrôler et à limiter les rejets, ainsi qu'en prenant soin des personnes et de la société.
En savoir plus sur le développement durable chez Salmar AS
Qu'advient-il du reste du saumon ?
Frøya ne produit et ne vend que le meilleur du saumon. C'est-à-dire la partie la plus épaisse du filet - la longe.
Bien entendu, nous prenons également soin du reste du saumon. Tout est utilisé, de la tête à la queue, et rien n'est gaspillé. Vous ne devez donc pas vous sentir coupable lorsque vous mangez du Frøya.
Bien entendu, nous prenons également soin du reste du saumon. Tout est utilisé, de la tête à la queue, et rien n'est gaspillé. Vous ne devez donc pas vous sentir coupable lorsque vous mangez du Frøya.
Regardez le film ci-dessous pour en savoir plus.
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