Hamburguesa de salmón con patatas fritas de boniato

Tostar los panes de hamburguesa en una sartén seca.

Dejar el salmón a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de freírlo

Cortar el salmón en 8 triángulos y untarlos con aceite. Sazone con sal y pimienta.

Freír en una sartén de parrilla durante aprox. 1-2 min por cada lado dependiendo del grosor del pescado.

Poner el horno a 200 grados

Enjuagar bien las batatas. Córtalas en barquitas o patatas fritas y mételas en agua fría durante 30 minutos.

Para que las patatas fritas queden más crujientes, mételas en una bolsa con un poco de harina de maíz antes de meterlas en el horno.

Colocar las tiras de patata en una bandeja de horno y hornear a 200 grados durante unos 40 minutos hasta que las patatas estén crujientes, doradas y tiernas.

Corta el pepino en rodajas longitudinales con un cortador de queso y la cebolla roja en rodajas finas y colócalos en cuencos separados.

Hervir el agua, el azúcar y el vinagre en un cazo hasta que el azúcar se haya disuelto y verter en los cuencos. Dejar reposar unos 20 minutos.

Tritura el aguacate y mézclalo con 1 cucharada de jalapeño finamente picado

Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Alioli de eneldo (albahaca opcional)

Añadir medio tubo de mayonesa a un bol.

Mezclar 1 cucharadita de zumo de limón, 1 cucharadita de mostaza, ajo finamente picado y una pizca de eneldo (o albahaca).

Remuévalo todo bien. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida.

Utilice una mandolina o corte el hinojo en rodajas finas y colóquelas en un bol.

Añadir 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

Mezcla 1 sobre de mayonesa con 2 cucharadas de Sriracha