Gravlax en pan de masa madre

Secar bien el salmón.

Mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo.

Frota bien el salmón con la mezcla y envuélvelo bien en film transparente o en una bolsa de pan.

Dejar en el frigorífico durante 24 horas.

Aclare las especias si lo desea (conserve el borde de las especias para darle más sabor).

Cortar en rodajas finas.

Coloque las lonchas de salmón sobre el pan de masa fermentada.

Cubrir con queso crema, ensalada y cebolla roja.