Quick-frozen salmon with soy glaze and fresh chili

Grav laksen: Bland salt og sukker, og fordel blandingen jevnt over laksen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 25–30 minutter for en lett og rask graving.

Prepare the salmon: Skyll forsiktig av salt- og sukkerblandingen under kaldt, rennende vann. Tørk laksen godt med kjøkkenpapir, og skjær den i tykke, jevne skiver.

Lag soyaglasuren: Varm soyasaus, honning og riseddik forsiktig i en liten kjele til ingrediensene er godt blandet og konsistensen er lett sirupsaktig. Ta kjelen av varmen, rør inn sesamoljen og la glasuren avkjøles.

Anrett laksen: Legg lakseskivene pent på rekke på et serveringsfat, og drypp forsiktig over den avkjølte soyaglasuren.

Decoration and serving: Topp med tynne skiver av rød og grønn chili, litt nykvernet svart pepper og mikrogrønt. Server avkjølt.