Spring til indhold
Dansk

Oplev det bedste
af tataki-laks

Tataki er en japansk tilberedningsmetode, hvor fisken hurtigt tilberedes ved høj varme, så den får en sprød skorpe, mens kernen forbliver rå og silkeblød. Denne teknik passer perfekt til Frøya-loins, da den jævne tykkelse gør det nemt at opnå en hurtig og kontrolleret tilberedning. Efter tilberedningen skæres laksen i fine skiver, hvilket fremhæver både smagen og den unikke kontrast mellem den tilberedte overflade og den rå kerne.

Forberedelser

Forberedelse

For at få det bedste resultat med Frøya-laks skal du starte med at tage pakken ud af køleskabet og åbne emballagen. Tør forsigtigt fisken af med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Lad derefter lænden hvile ved stuetemperatur i 10-15 minutter, før du tilbereder den.

Til flambering skal du bruge en håndholdt gasbrænder. Indstil brænderen til maksimal varme for at sikre en hurtig og effektiv bruning af overfladen. Hold brænderen et par centimeter over fisken, og før flammen jævnt hen over hele ryggen, indtil den får en let brunet og sprød tekstur, mens kernen forbliver rå.

Valg af kniv

Brug din skarpeste kniv, helst en sashimi-kniv eller en anden skarp kniv med et langt blad. Det lange blad er vigtigt for at kunne skære skiver i én kontinuerlig bevægelse.

Procedure

Sådan tilbereder du Frøya-laks som tataki
  1. Forberedelse: Tag laksen ud af køleskabet, og lad den temperere i 10-15 minutter. Tør forsigtigt fisken af med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
  2. Stegning eller flambering:
    1. Stegning: Varm en pande op til høj varme, og tilsæt lidt neutral olie. Steg hurtigt kammen i 10-15 sekunder på hver side, indtil den får en gylden skorpe, mens midten forbliver rå.
    2. Flambering: Læg linned på en varmebestandig overflade, og brug en gasbrænder til at flambere overfladen jævnt, så den bliver let brunet og får en sprød konsistens.
  3. Hviletid: Lad laksen hvile i 2-3 minutter, så den bevarer sin saftighed.
  4. Servering: Skær laksen i tynde skiver, og servér med sojasauce, ponzu eller andet tilbehør.