Hlavní chod s lososem marinovaným v červené řepě

NB; Začněte s rybou den před servírováním jídla tak, jak je uvedeno

Nastrouhejte červenou řepu (nezapomeňte na rukavice!).

Vmíchejte akvavit, kůru z jedné klementinky, sůl, cukr, nasekaný kopr a pepř.

Najděte si skleněnou formu a na její dno dejte polovinu směsi z červené řepy. Na ni položte lososa a rozetřete na něj zbytek směsi. Na rybu jí dejte co nejvíce. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice.

Druhý den před podáváním: V hrnci rozpusťte máslo, nasekejte petrželku a přidejte vodu tak, aby byly brambory zakryté. Uvařte do měkka a sceďte.

Zakysanou smetanu smíchejte s chilli.

Podávání:

Rozložte žitný chléb a nakrájejte rybu na tenké plátky. Plátky potřete chilli krémem a položte na ně lososa.

Podávejte s petrželovými bramborami a extra křenovou smetanou. Ozdobte koprem.