Smažený losos se smetanovým rizotem

V malém hrnci přiveďte vývar k varu. Přidejte risoni. Za pravidelného míchání nechte vařit bez pokličky.

Na nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu oleje. Lososa rozdělte na poloviny a kousky osolte. Kousky položte plochou stranou dolů na rozpálenou pánev. Nechte je 2 minuty smažit. Opatrně je otočte na "hezkou stranu" a pokračujte ve smažení 3-4 minuty. Do té doby by měl mít kousek pěknou kůrčičku a stále sytě růžový střed. Kousky opatrně vyjměte z pánve.

Když jsou těstoviny téměř uvařené a uprostřed ještě trochu kousají, přidejte mražený hrášek. Nechte ho minutu vařit společně s těstovinami.

Většinu vývaru sceďte a ponechte malou naběračku.

Do těstovin vmíchejte máslo, parmazán a pažitku. Pokud je potřeba sůl, ochutnejte.

Salát, ředkvičky, několik kapek citronové šťávy a olivový olej smíchejte v míse.

Těstoviny rozložte na dva talíře. Navrch položte kousky lososa a stranou salát. Rybu potřete trochou citronové šťávy a na závěr zakápněte olivovým olejem.