Laksesalat

Bland salt, sukker, sitronskall og urter (om ønskelig) i en bolle.

Legg lakseryggen i blandingen og la den grave i kjøleskap i 8–10 timer.

Skyll laksen godt i kaldt vann for å fjerne graveblandingen.

Tørk forsiktig med kjøkkenpapir.

Skrell babygulrøttene og blancher dem raskt i kokende vann.

Avkjøl umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen.

Ta ut granateplekjerner og sett til side.

Skjær laksen i tynne skiver og legg dem i bunnen av tallerkenen.

Fordel gulrøttene over laksen.

Legg små dotter med guacamole rundt på tallerkenen.

Dryss over gressløk, ferske urter og grovhakkede pistasjnøtter.

Drypp lett med limevinaigrette.

Avslutt med granateplekjerner som garnityr.