Frøya Ugnsbakad lax

Värm ugnen till 220 ⁰C.

Skala och koka mandelpotatisen i ca 20 minuter eller tills den är mjuk.

Lägg små morötter/morötter i en ugnsform med lite olja, salt och peppar. Baka i ugnen i ca 25 minuter.

Finhacka purjolöken och stek den i en stekpanna med lite olja tills den är mjuk och glansig. Pressa sedan över saften av apelsinen och en halv citron samt olivoljan.

Skär laxen i portionsbitar, krydda med lite salt och peppar. Baka laxen i ugnen i 6-8 minuter.

När mandelpotatisen är mjuk, sila bort vattnet och mosa potatisen med mjölk, senap och smör.

Smaka av med salt och peppar. Finhacka lite persilja och strö över vid servering.