Salmone scavato rapidamente

Knus fennikelfrøene i en morter. Bland pulveret sammen med salt og sukker.

Strø halvparten av saltblandingen i en form, i en stripe der laksen skal ligge. Legg laksen på saltblandingen. Strø resten av blandingen over laksen. Gni blandingen forsiktig inn i laksen, slik at den blir jevnt fordelt.

Riv sitronskall over laksen og legg kvaster av dill på toppen.

Dekk laksen med plastfolie. Sett formen i kjøleskapet i 2 timer.

Fjern folien og tørk laksen godt med tørkepapir. Skjær den i tynne skiver og fordel skivene på et fat.

Topp med dillkvaster.