Sperimentate il meglio
di salmone sous vide
Preparazione
Utilizzare l'imballaggio originale
Il salmone Frøya viene fornito in una confezione sottovuoto che può resistere a temperature fino a 90°C, rendendolo perfetto per il sous vide. Ciò elimina la necessità di riconfezionare il salmone e ne preserva la freschezza e la qualità durante tutto il processo.
Utilizzate il vostro coltello più affilato, preferibilmente un coltello da sashimi o un altro coltello affilato con una lama lunga. La lama lunga è importante per tagliare le fette con un movimento continuo.
Procedura
Cucinare con una macchina sous vide o una casseruola con indicatore di temperatura
Macchina sous vide: impostare la macchina sous vide a 46°C per ottenere la temperatura interna ideale. Inserire la confezione originale non aperta direttamente nel bagno d'acqua, assicurandosi che la busta sia completamente immersa. Lasciare cuocere il salmone per 30-45 minuti per ottenere risultati ottimali.
o
Pentola con indicatore di temperatura: Se non si dispone di una macchina sous vide, si può utilizzare una pentola grande con un indicatore di temperatura. Riempire la pentola d'acqua e riscaldarla a 46°C. Utilizzare l'indicatore di temperatura per mantenere stabile la temperatura. Quando l'acqua ha raggiunto la giusta temperatura, mettere la confezione originale non aperta con il salmone nella pentola e lasciarlo cuocere per 30-45 minuti.
Servire:
Quando il salmone è completamente cotto, toglierlo con cura dalla confezione e asciugarlo leggermente con carta da cucina. Per una maggiore consistenza, se lo si desidera, si può far croccare rapidamente il salmone con un fornello a gas o in una padella calda.