Faites l'expérience du meilleur
de saumon cru
Préparatifs
Sortez l'emballage Frøya du réfrigérateur, ouvrez-le et coupez le poisson immédiatement. Si vous disposez de beaucoup de temps avant de servir le poisson, remettez-le au réfrigérateur et portez-le à température ambiante 10 à 15 minutes avant de le servir.
Utilisez votre couteau le plus aiguisé, de préférence un couteau à sashimi ou un autre couteau aiguisé à longue lame. La longue lame est importante pour couper les tranches en un seul mouvement continu.
Découpage
Couper en diagonale dans la direction opposée à la marbrure de la graisse. Tenir le couteau légèrement incliné pour obtenir des tranches un peu plus grandes. Couper les sashimis en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Les sushis, légèrement plus minces, selon les préférences.
Couper en diagonale dans le sens opposé à la marbrure de la graisse, puis en croix pour obtenir de petits cubes. N'oubliez pas de trancher et non d'écraser. Vous obtiendrez ainsi une texture plus ferme et une meilleure expérience de consommation, qui se prête bien aux mélanges avec des épices et des sauces.
Couper en gros cubes (2×2 cm). N'oubliez pas de couper les cubes d'un seul coup sur toute la longueur de la lame du couteau - n'écrasez pas et ne sciez pas le poisson pour obtenir une meilleure résistance à la mastication.
