Salmón a la sartén con risoni cremoso

Lleve el caldo a ebullición en una cacerola pequeña. Añada los risoni. Dejar cocer sin tapa removiendo con regularidad.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Partir el salmón por la mitad y salar los trozos. Colocar los trozos, con la parte plana hacia abajo, en la sartén caliente. Déjelos freír durante 2 minutos. Déles la vuelta con cuidado hacia el "lado bonito" y continúe friendo durante 3-4 minutos. Para entonces, la pieza debe tener una corteza agradable y todavía tener un centro de color rosa intenso. Saque los trozos de la sartén con cuidado.

Cuando la pasta esté casi cocida y aún tenga un poco de mordiente en el centro, añade los guisantes congelados. Deja que se cocinen junto con la pasta durante un minuto.

Colar la mayor parte del caldo, dejando un cucharón pequeño.

Incorporar la mantequilla, el parmesano y el cebollino a la pasta. Pruebe si necesita sal.

Mezcle en un bol la lechuga, los rábanos, unas gotas de zumo de limón y el aceite de oliva.

Reparte la pasta en dos platos. Colocar los trozos de salmón encima y la ensalada al lado. Exprime un poco de zumo de limón sobre el pescado y rocía con aceite de oliva para terminar.