Experimenta lo mejor
de salmón crudo
Preparativos
Saque el envase Frøya del frigorífico, ábralo y corte el pescado inmediatamente. Si tiene mucho tiempo antes de servir el pescado, vuelva a meterlo en el frigorífico y, a continuación, llévelo a temperatura ambiente entre 10 y 15 minutos antes de servirlo.
Utilice su cuchillo más afilado, preferiblemente un cuchillo de sashimi u otro cuchillo afilado de hoja larga. La hoja larga es importante para cortar rodajas en un movimiento continuo.
Corte
Cortar en diagonal en dirección opuesta a donde apunta el veteado de grasa. Sujete el cuchillo ligeramente inclinado si desea lonchas ligeramente más grandes. Corte el sashimi en rodajas de 2-3 mm de grosor. El sushi, ligeramente más fino según las preferencias.
Cortar en diagonal en la dirección opuesta a donde apunta el veteado de grasa, y luego transversalmente para hacer dados pequeños. Recuerde cortar en rodajas, no en puré. Así se consigue una textura más firme y una mejor experiencia culinaria, adecuada para mezclar con especias y salsas.
Córtelo en dados más grandes (2×2 cm). Recuerde cortar los dados en un solo movimiento largo a lo largo de toda la hoja del cuchillo; no aplaste ni serruche el pescado para obtener la mejor resistencia al masticado.
