Hauptgericht mit mariniertem Lachs mit Roter Bete

NB: Beginnen Sie mit dem Fisch einen Tag, bevor Sie die Mahlzeit servieren. Gehen Sie wie folgt vor

Die Rote Bete raspeln (Handschuhe nicht vergessen!).

Den Aquavit, die Schale einer Clementine, Salz, Zucker, gehackten Dill und Pfeffer untermischen.

Nehmen Sie eine Glasform und geben Sie die Hälfte der Rote-Bete-Mischung in den Boden der Form. Den Lachs darauf legen und den Rest der Mischung auf dem Lachs verteilen. So viel wie möglich auf den Fisch geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag vor dem Servieren: Die Butter in einem Topf zerlassen, die Petersilie hacken und die Kartoffeln mit Wasser bedecken. Kochen, bis sie weich sind, und abseihen.

Die saure Sahne mit dem Chili verrühren.

Servieren:

Legen Sie das Roggenbrot aus und schneiden Sie den Fisch in saubere, dünne Scheiben. Die Chilicreme auf die Scheiben streichen und den Lachs darauf legen.

Mit Petersilienkartoffeln und extra Meerrettichcreme servieren. Mit Dill garnieren.