Gebratener Lachs mit cremigen Risoni

Die Brühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Risoni hinzufügen. Unter regelmäßigem Umrühren ohne Deckel, nach Anweisung kochen lassen.

Etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen. Den Loin in zwei Hälften teilen und die Stücke salzen. Legen Sie die Stücke mit der flachen Seite nach unten in die heiße Pfanne. Lassen Sie sie 2 Minuten lang in Ruhe braten. Vorsichtig auf die "schöne Seite" drehen und 3-4 Minuten weiterbraten. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Stück eine schöne Kruste und in der Mitte noch ein tiefes Rosa haben. Heben Sie die Stücke vorsichtig aus der Pfanne.

Wenn die Nudeln fast gar sind und in der Mitte noch etwas Biss haben, die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Eine Minute lang zusammen mit den Nudeln kochen lassen.

Den größten Teil der Brühe abgießen, so dass eine kleine Kelle übrig bleibt.

Die Butter, den Parmesan und den Schnittlauch unter die Nudeln rühren. Abschmecken, ob Salz erforderlich ist.

Salat, Radieschen, ein paar Tropfen Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen.

Verteilen Sie die Nudeln auf zwei Teller. Die Lachsstücke darauf legen und den Salat an der Seite anrichten. Den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Schluss mit Olivenöl beträufeln.