Spring til indhold

Back Loin

Frøya Back Loin er det magreste rygstykke med en delikat tekstur, der smelter i munden. Perfekt til at spise rå som sashimi og sushi eller let varmebehandlet.

Som med andre proteiner vil konsistensen og spiseoplevelsen variere afhængigt af, hvilken del af fileten du bruger. Hver del af laksen har sine egne unikke egenskaber, som påvirker, hvordan den skal tilberedes for at sikre den optimale spiseoplevelse.

Back Loin kan inddeles i forskellige dele: rygstykket (øverste filetstykke), mellemstykket (fileten) og bugstykket. Ryggen ligger lige over de små knogler i fileten og er kendt for sin jævne og ensartede tekstur. Muskelfibrene i denne del er parallelle, hvilket gør den ideel til hurtig tilberedning. Når man skærer væk fra fibrene, får man en mør tekstur - næsten som smør, der smelter på tungen. Det gør den fremragende til brug i sashimi og sushi samt i retter, hvor der anvendes let varmebehandling.

Når man tilbereder rygstykket, er det vigtigt at være forsigtig med tilberedningstemperaturen. På grund af sin fine tekstur er denne del meget følsom over for overtilberedning. Ligesom med andre delikate proteiner vil overdreven varmebehandling resultere i en undertilberedt spiseoplevelse.

Hel Frøya Back Loin

Frisk laksefilet uden skind og ben.
Opbevares mellem 0 og 4 °C.

Oprindelsesland: Norge

Allergener
Næringsindhold pr. 100 gram

Fra havet

Til dig

Frøya blev grundlagt med en vision: at levere laks af højeste kvalitet til madentusiaster og professionelle kokke over hele verden. Siden da har vi, i tæt samarbejde med SalMar, udviklet os til en af verdens førende lakseopdrætsvirksomheder.
I dag kombinerer vi generationers viden med moderne teknologi for at sikre produkter i verdensklasse.
Få mere at vide om Frøya
Gå på opdagelse i vores opskrifter, og prøv selv.
Se alle vores opskrifter