Laks crudo med grapefrugt og appelsin

Skær skrællen af grapefrugten og appelsinen. Fjern så meget af den hvide hinde, som du kan. Brug en skarp, lille kniv til at skære bådene ud. Skær langs membranen, så du får helt rene både uden fibre.

Skær laksen i tynde skiver. Brug en skarp kniv, og skær på én gang, så skiverne får en jævn snitflade. Fordel skiverne på to tallerkener.

Pisk honning, sojasauce, citronsaft og olie sammen i en skål. Smag til, og juster med en eller flere af ingredienserne, alt efter om du vil have saucen sødere (honning), mere syrlig (citron), mere salt (soja) eller mere rund (olie).

Læg grapefrugt- og appelsinbåde på fiskeskiverne, og top med forårsløg og dild.

Til sidst hældes saucen over fisken, så hver fiskeskive får lidt sauce på sig.