Hurtigt udgravet laks

Knus fennikelfrøene i en morter. Bland pulveret med salt og sukker.

Drys halvdelen af saltblandingen i en form i en stribe, hvor laksen skal ligge. Læg laksen på saltblandingen. Drys resten af blandingen over laksen. Gnid forsigtigt blandingen ind i laksen, så den bliver jævnt fordelt.

Riv citronskallen over laksen, og læg duske af dild på toppen.

Dæk laksen med husholdningsfilm. Stil formen i køleskabet i 2 timer.

Fjern folien, og tør laksen godt med køkkenrulle. Skær den i tynde skiver, og læg skiverne på et fad.

Top med dildkvaster.