Pečené losos s krevety a špenátem

Omlety brambory vařte v lehce soleném vodě, dokud nezmizí. Odsajejte vodu a brambory necháte dusit.

Opečte mandle v suché pánvi na středním ohni, dokud nezískají zlatou barvu. Odložte stranou.

Přelijte olivovým olejem, čerstvě lisovanou citronovou šťávou a nasekanými bylinkami. Opatrně smíchejte směs s horkými bramborami, aby chutě dobře pronikly do masa. Přelijte nadrobno nakrájeným varenou cibulí a rozdrvenými pistáciemi.

Všechny ingredience (petržel, česnek, olivový olej a citronová šťáva) smíchejte v mixéru nebo pomocí šlehače. Míchejte, dokud nedosáhne konzistence jemné, zelené pesty. Přidávejte soli a pepřem a případně upravujte přidáním citronové šťávy nebo olivového oleje. Chvíli nechte odležet, dokud nebude připraveno k podávání.

Dobře osušte křídla krevety kuchyňským papírem a lehce je osmažte na velké plameny asi 1–2 minuty po obou stranách, dokud nezískají zlatou barvu a střed bude stále šťavnatý. Odložte stranou.

Laksu nakrájejte na porce a lehce potřete olivovým olejem. Připravte ji solí a pepřem. Laksu grilujte na středně vysoké teplotě asi 3–4 minuty na každé straně, v závislosti na tloušťce. Laksu by měla mít jemná kůra a střed by měl být šťavnatý.

Asparges osolte a popravejte v trochu olivového oleje. Grilujte asi 3–5 minut, dokud nebude tmavá, ale stále bude mít trochu odporu při žvýkání.