Tataki s pečenou růžičkovou kapustou a dresinkem ze zakysané smetany

Z medu a sójové omáčky ušlehejte marinádu. Rybu potřete marinádou a nechte ji 15 minut odležet.

Mezitím na pánvi rozehřejte trochu oleje. Přidejte šalotku, růžičkovou kapustu a špetku soli. Cibuli a růžičkovou kapustu smažte několik minut, dokud zelenina nezměkne. Podle chuti osolte a přidejte citron.

Smíchejte zakysanou smetanu, hořčici a kopr a vytvořte zálivku. Podle chuti osolte a opepřete.

Rybu nakrájejte na plátky. Použijte ostrý nůž a krájejte jedním tahem, aby plátky byly čisté a úhledné.

Plátky lehce flambujte na plynovém hořáku. Pokud plynový hořák nemáte, můžete rybu před nakrájením na plátky rychle opéct z obou stran na rozpálené pánvi.

Na talíři je potřete smetanovým dresinkem. Na zálivku položte plátky lososa a na ně opečenou růžičkovou kapustu.

Při podávání tataki posypte čerstvými brusinkami a pokapejte sójovou omáčkou.