Losos crudo s grapefruitem a pomerančem

Z grapefruitu a pomeranče odkrojte kůru. Odstraňte co nejvíce bílé slupky. Ostrým malým nožem vyřízněte lodičky. Řezte podél blány tak, abyste získali zcela čisté lodičky bez vláken.

Lososa nakrájejte na tenké plátky. Použijte ostrý nůž a krájejte najednou, aby plátky měly rovnoměrný povrch. Plátky rozdělte na dva talíře.

V misce rozšlehejte med, sójovou omáčku, citronovou šťávu a olej. Podle toho, zda chcete omáčku sladší (med), kyselejší (citron), slanější (sója) nebo kulatější (olej), ochutnejte a upravte ji jednou nebo více přísadami.

Na rybí plátky položte klíny grapefruitu a pomeranče a posypte je jarní cibulkou a koprem.

Nakonec rybu přelijte lžící omáčky a dbejte na to, aby se na každý plátek ryby dostalo trochu omáčky.