Smažený losos s máslovou omáčkou a jikrami

Do malého hrnce dejte cibuli, bílý vinný ocet a vodu. Vařte, dokud se neodpaří většina tekutiny.

Snižte teplotu na minimum a po několika kostkách zašlehejte máslo. Šlehejte, dokud se všechno máslo nerozpustí a omáčka nezhoustne.

Vmíchejte pažitku a jikry. Dochuťte citronovou šťávou a solí.

Rozpalte nepřilnavou pánev s trochou oleje.

Lososa nakrájejte na dva kusy a osolte je.

Kousky položte plochou stranou dolů na rozpálenou pánev. Nechte je v klidu a vařte 2 minuty. Opatrně je otočte na “hezkou stranu” a pokračujte ve smažení po dobu 3-4 minut. Do té doby by měl mít kousek pěknou kůrčičku a stále sytě růžový střed. Kousky opatrně vyjměte z pánve.

Na každý talíř položte kousek lososa. Každý kousek přelijte velkým množstvím máslové omáčky. Nahoru můžete přidat další jikry.

Podávejte s vařenými bramborami a čerstvým zeleným salátem.