Zažijte to nejlepší
syrového lososa
Přípravky
Vyjměte balení Frøya z chladničky, otevřete je a rybu ihned nakrájejte. Pokud máte před podáváním dlouhou dobu, vložte rybu zpět do chladničky a 10-15 minut před podáváním ji uveďte do pokojové teploty.
Použijte nejostřejší nůž, nejlépe nůž na sašimi nebo jiný ostrý nůž s dlouhou čepelí. Dlouhá čepel je důležitá pro krájení plátků jedním souvislým pohybem.
Řezání
Krájejte šikmo v opačném směru, než je místo mramorování tuku. Pokud chcete mít o něco větší plátky, držte nůž pod mírným úhlem. Sashimi nakrájejte na 2-3 mm silné plátky. Sushi o něco tenčí, podle preferencí.
Krájejte úhlopříčně v opačném směru, než je místo mramorování tuku, a pak příčně, abyste vytvořili malé kostičky. Nezapomeňte krájet, nikoliv mačkat. Tím získáte pevnější strukturu a lepší zážitek z konzumace vhodný pro míchání s kořením a omáčkami.
Nakrájejte je na větší kostky (2×2 cm). Nezapomeňte krájet kostky jedním dlouhým pohybem po celé délce čepele nože - rybu nerozmačkávejte ani nepřeřezávejte, abyste dosáhli co nejlepšího žvýkacího odporu.
