Tataki med rostad brysselkål och gräddfilsdressing

Vispa ihop honung och sojasås till en marinad. Pensla fisken med marinaden och låt den stå i 15 minuter.

Hetta under tiden upp lite olja i en stekpanna. Tillsätt schalottenlök, brysselkål och en nypa salt. Stek löken och brysselkålen i några minuter tills grönsakerna har mjuknat. Smaka av med salt och citron.

Rör ihop gräddfil, senap och dill till en dressing. Smaka av med salt och peppar.

Skär fisken i skivor. Använd en vass kniv och skär i ett svep så att skivorna får en ren och snygg snittyta.

Flambera skivorna lätt med en gasolbrännare. Om du inte har någon gasolbrännare kan du snabbt steka fisken på båda sidor i en het panna innan du skär den i skivor.

Bred lite grädddressing över tallriken. Lägg laxskivorna ovanpå dressingen, med den rostade brysselkålen vid sidan om.

Toppa med några färska tranbär och droppa lite sojasås över tatakin vid servering.