Stekt lax med smörsås och löjrom

Lägg lök, vitvinsvinäger och vatten i en liten kastrull. Koka tills det mesta av vätskan har avdunstat.

Sänk värmen till låg och vispa i smöret, några kuber i taget. Vispa tills allt smör har smält in och såsen har tjocknat.

Vispa ner gräslök och löjrom. Smaka av med citronsaft och salt.

Hetta upp en non-stick panna med lite olja.

Skär laxen i två delar och salta bitarna.

Lägg bitarna med den platta sidan nedåt i den heta pannan. Låt dem vara i fred och stek i 2 minuter. Vänd dem försiktigt till den “fina sidan” och fortsätt steka i 3-4 minuter. Då ska bitarna ha fått en fin skorpa och fortfarande ha en djupt rosa mitt. Lyft försiktigt upp bitarna ur pannan.

Lägg en laxbit på varje tallrik. Häll en generös mängd smörsås över varje bit. Toppa gärna med mer löjrom.

Servera med kokt potatis och en fräsch grönsallad.