Lax crudo med grapefrukt och apelsin

Skär bort skalet på grapefrukten och apelsinen. Ta bort så mycket som möjligt av den vita hinnan. Använd en vass liten kniv för att skära ut båtarna. Skär längs hinnan så att du får helt rena båtar utan fibrer.

Skär laxen i tunna skivor. Använd en vass kniv och skär i ett svep så att skivorna får en jämn snittyta. Fördela skivorna på två tallrikar.

Vispa ihop honung, sojasås, citronsaft och olja i en skål. Smaka av och justera med en eller flera av ingredienserna, beroende på om du vill ha såsen sötare (honung), syrligare (citron), saltare (soja) eller rundare (olja).

Lägg grapefrukt- och apelsinklyftorna på fiskskivorna och toppa med salladslök och dill.

Skeda till sist såsen över fisken och se till att varje fiskskiva får lite sås på sig.