Lax med persiljsallad och pesto

Skär eller hyvla fänkålen i tunna skivor.

Tillsätt 3 matskedar citron och 3 matskedar olivolja, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Lägg persiljan i en mixer tillsammans med resten av olivoljan, citronsaften och pinjenötterna. Om du inte har en mixer kan du finhacka persiljan, hacka pinjenötterna och blanda med de flytande ingredienserna.

Stek laxen på medelhög värme i 2-3 minuter på varje sida. Laxen ska ha en rosa kärna.

När laxen är klar, lägg fänkålssalladen på en tallrik och lägg laxen ovanpå. Tillsätt persiljepeston. Garnera med hackad salladslök och hallon.

Om du vill ge rätten en extra krydda kan du servera den med små potatisar.

Ny!