Stekt laks med pak choy, syltet løk og beurre blanc

30 min

Medium

Middag

Ingredienser

porsjoner

650 gram Frøya hel mid loin
Salt og pepper
2 ss smør til steking
2 ss olje til steking
1 ss sitronsaft
4 stk pak choy (eventuelt store pak choy delt i to)
100 gram syltet rødløk
50 gram pinjekjerner, ristet
1 stk liten bunt karse

Beurre blanc

1 stk sjalottløk, finhakket
1 dl hvitvin
1 ss hvitvinseddik
100 gram kaldt smør i terninger
1 ss sitronsaft
Salt

Instruksjoner

Unngå at skjermen går i dvale

Fremgangsmåte for laksen:

Krydre laksen med salt og pepper.
Stek i smør og olje på middels varme, 3–4 minutter på hver side til den er gyllen og gjennomstekt.
Drypp over sitronsaft mot slutten.

Fremgangsmåte for pak choy og topping:

Del pak choy i to (eller fire om store), skyll godt.
Stek i varm panne med snittflaten ned i 2–3 minutter til den får farge.
Snu og stek videre i 1–2 minutter, krydre lett.
Topp med syltet løk og ristede pinjekjerner.

Fremgangsmåte for beurre blanc:

Kok opp sjalottløk, hvitvin og eddik til ca. 0,5 dl gjenstår.
Sil av og varm opp på svak varme.
Visp inn smør i terninger til sausen tykner.
Smak til med sitronsaft og salt.