Faites l'expérience du meilleur
de saumon sous vide
Préparatifs
Utiliser l'emballage d'origine
Le saumon Frøya est conditionné sous vide et peut résister à des températures allant jusqu'à 90°C, ce qui le rend parfait pour le sous-vide. Il n'est donc pas nécessaire de le reconditionner, ce qui permet de préserver la fraîcheur et la qualité du saumon tout au long du processus.
Utilisez votre couteau le plus aiguisé, de préférence un couteau à sashimi ou un autre couteau aiguisé à longue lame. La longue lame est importante pour couper les tranches en un seul mouvement continu.
Procédure
Cuisiner avec un appareil de sous-vide ou une casserole avec indicateur de température
Machine à sous-vide : Régler la machine à sous-vide à 46°C pour obtenir la température idéale à cœur. Placer l'emballage d'origine non ouvert directement dans le bain-marie, en veillant à ce que le sac soit entièrement immergé. Laissez le saumon cuire pendant 30 à 45 minutes pour un résultat optimal.
ou
Casserole avec indicateur de température : Si vous n'avez pas de machine à sous-vide, vous pouvez utiliser une grande casserole munie d'un thermomètre. Remplissez la casserole d'eau et faites-la chauffer jusqu'à 46°C. Utilisez le thermomètre pour maintenir la température stable. Lorsque l'eau a atteint la bonne température, placez l'emballage original non ouvert avec le saumon dans la casserole et laissez-le cuire pendant 30 à 45 minutes.
Servir :
Lorsque le saumon est entièrement cuit, retirez-le délicatement de l'emballage et séchez-le légèrement avec du papier absorbant. Pour plus de texture, vous pouvez, si vous le souhaitez, faire croûter rapidement le saumon à l'aide d'un brûleur à gaz ou dans une poêle chaude.