Frøya Salmón con ensalada de hinojo y pesto

Cortar o cepillar el hinojo en rodajas finas.

Añadir 3 cucharadas de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Poner el perejil en una batidora con el resto del aceite de oliva, el zumo de limón y los piñones. Si no tienes batidora, pica finamente el perejil, trocea los piñones y mézclalos con los ingredientes líquidos.

Freír el salmón a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. El salmón debe tener el centro rosado.

Cuando el salmón esté listo, colocar la ensalada de hinojo en un plato y disponer el salmón encima. Añadir el pesto de perejil. Decorar con cebolleta picada y frambuesas.

Si quieres añadir algo al plato, puedes servirlo con patatas pequeñas.

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