Salmón a la sartén con salsa de mantequilla y huevas

Poner la cebolla, el vinagre de vino blanco y el agua en un cazo pequeño. Cocer hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.

Baje el fuego y añada la mantequilla batiendo unos cubitos cada vez. Bata hasta que toda la mantequilla se haya derretido y la salsa haya espesado.

Añadir el cebollino y las huevas. Aromatizar con zumo de limón y sal.

Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Cortar el salmón en dos trozos y salar los trozos.

Colocar los trozos, con la parte plana hacia abajo, en la sartén caliente. Déjalos cocer durante 2 minutos. Déles la vuelta con cuidado hacia el “lado bueno” y siga friendo durante 3-4 minutos. Para entonces, la pieza debe tener una corteza agradable y todavía tener un centro de color rosa intenso. Saque los trozos de la sartén con cuidado.

Coloque un trozo de salmón en cada plato. Vierta una cantidad generosa de salsa de mantequilla sobre cada trozo. Siéntase libre de cubrir con más huevas.

Servir con patatas cocidas y una ensalada verde fresca.