Experimenta lo mejor
de salmón de piscifactoría
El grosor uniforme y la alta calidad del salmón Frøya dan como resultado un proceso de desespinado consistente y sabroso. La textura densa permite que la salsa penetre uniformemente en el pescado, lo que da como resultado un sabor equilibrado de sal, dulzor y umami.
Preparativos
Preparación
Saque el envase Frøya del frigorífico, ábralo y limpie ligeramente el pescado.
Selección de cuchillos
Utilice su cuchillo más afilado, preferiblemente un cuchillo de sashimi u otro cuchillo afilado de hoja larga. La hoja larga es importante para cortar rodajas en un movimiento continuo.
Procedimiento
Cómo grabar el salmón Frøya
- Preparación: Saque el envase Frøya del frigorífico, abra el envase y limpie suavemente el pescado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
- Prepara la salsa: Mezcla sal, azúcar y cualquier especia (como pimienta blanca y eneldo) en un bol.
- Aplique la cava: Frote bien la mezcla en el señuelo para que todo el pescado quede cubierto.
- Envolver el pescado: Envolver bien el salmón en film transparente o en un paño de cocina. Mételo en el frigorífico y presiónalo ligeramente, por ejemplo colocando un objeto pesado encima, para que madure de manera uniforme.
- Maduración: Deje madurar el salmón en el frigorífico durante 24-48 horas. No olvide dar la vuelta al pescado varias veces para que la salsa se distribuya uniformemente.
Receta sencilla y sabrosa de gravlax
Ingredientes:
300 g Frøya medio lomo
30 g de azúcar
30 g de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
Eneldo fresco (opcional)
Procedimiento:
- Preparar el pescado: Sacar el salmón del envase, secarlo cuidadosamente con papel de cocina.
- Prepare el cavado: Mezclar el azúcar, la sal, la pimienta blanca y el eneldo picado.
- Aplique la salsa: Frote bien el pescado con la mezcla y coloque el pescado en una bolsa de plástico o envuélvalo en film transparente.
- Maduración: Colocar el pescado envuelto en el frigorífico a presión durante 1-2 días, dándole la vuelta un par de veces por el camino.
- Cortar y servir: Cuando el salmón esté listo, córtalo en lonchas finas y sírvelo.
Esta sencilla receta proporciona un gravlax con un equilibrio perfecto de sabor y textura.