Erleben Sie den besten
Graved Lachs
Die gleichmäßige Dicke und die hohe Qualität des Frøya-Loins führen zu einer dichten Textur und ein gleichmäßiges Verteilen des Salz, dem Zucker und der verwendeten Gewürze und Aromen beim Beizen, was zu einem ausgewogenen Geschmack von Salz, Süße und Umami führt.
Vorbereitungen
Vorbereitung
Nehmen Sie die Frøya-Packung aus dem Kühlschrank, öffnen Sie die Packung und tupfen Sie den Loin leicht ab.
Auswahl der Messer
Verwenden Sie Ihr schärfstes Messer, vorzugsweise ein Sashimi-Messer oder ein anderes scharfes Messer mit einer langen Klinge. Die lange Klinge ist wichtig, um die Scheiben in einer einzigen Bewegung zu schneiden.
Zubereitung
Wie beizt man Frøya-Lachs?
- Vorbereitung: Nehmen Sie die Frøya-Packung aus dem Kühlschrank, öffnen Sie die Verpackung und tupfen Sie den Loin vorsichtig mit Küchenpapier ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Die Beize zubereiten: Salz, Zucker und eventuelle Gewürze (wie weißer Pfeffer und Dill) in einer Schüssel mischen. Besuchen Sie unsere Rezept Seite für Inspirationen.
- Tragen Sie die Beize auf. Reiben Sie die Mischung gut in den Loin ein, so dass der gesamte Loin bedeckt ist.
- Den Fisch einwickeln: Wickeln Sie den Lachs fest in Frischhaltefolie ein. Legen Sie ihn in den Kühlschrank und drücken Sie ihn leicht an, z. B. indem Sie einen schweren Gegenstand darauf legen, damit er gleichmäßig reift.
- Reifung: Lassen Sie den Lachs 24-48 Stunden lang im Kühlschrank reifen.
Einfaches und schmackhaftes Rezept für Graved Lachs
Zutaten:
300 g Frøya Mid Loin
30 g Zucker
30 g Salz
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
Frischer Dill (wahlweise)
Vorgehensweise
- Bereiten Sie den Fisch vor: Nehmen Sie den Lachs aus der Verpackung und tupfen Sie ihn vorsichtig mit Küchenpapier ab.
- Die Beize herstellen: Zucker, Salz, weißen Pfeffer und gehackten Dill mischen.
- Die Beize auftragen: Reiben Sie den Loin gut mit der Mischung ein und legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein.
- Reifung: Legen Sie den eingewickelten Fisch für 1-2 Tage leicht beschwert in den Kühlschrank und drehen Sie ihn dabei ein mehrfach um.
- Schneiden und Servieren: Wenn der Lachs "Salzgegart" ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren ihn. Dazu empfiehlt sich ein Senf Honig Dressing. Probieren Sie aber Ihren Graved Lachs vorher pur, um Ihre Leistung zu genießen.
Mit diesem einfachen Rezept erhalten Sie Flachs mit einem perfekten Gleichgewicht von Geschmack und Textur.
